超音波を使ったエスプレッソの新しい抽出方法

UNSWの研究チームが、超音波技術を活用したエスプレッソの新しい抽出方法を開発した。従来の高圧抽出とは異なり、超音波のキャビテーション効果によってコーヒーの風味成分を効率的に抽出できる。この方法により、より短時間で豊かな味わいのエスプレッソを淹れることが可能になると期待されている。